9 Kreasi resep ayam woku sajian autentik Manado yang bikin lidah bergoyang

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Ayam woku adalah salah satu hidangan khas dari Sulawesi Utara, tepatnya berasal dari suku Minahasa di Manado. Hidangan ini terkenal dengan cita rasanya yang pedas, segar, dan aromatik berkat perpaduan rempah-rempah segar yang digunakan. Kata "woku" sendiri berasal dari bahasa Minahasa yang berarti "diremas" atau "dihancurkan," merujuk pada teknik mengolah bumbu secara intens agar menghasilkan rasa yang kompleks dan kaya.

Keunikan ayam woku terletak pada penggunaan beragam rempah segar seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, serta daun aromatik seperti daun jeruk, daun kunyit, serai, dan daun kemangi. Semua bumbu ini dihaluskan lalu ditumis hingga harum, kemudian dimasak bersama potongan ayam dan biasanya ditambahkan air kelapa atau air biasa hingga bumbu meresap sempurna dan ayam menjadi empuk.

Yang membuat woku semakin istimewa adalah teknik memasaknya yang bisa divariasikan. Ada woku daun, yaitu ayam dibungkus daun lalu dimasak, dan ada juga woku balanga yang dimasak dalam panci tanah liat. Masing-masing teknik memberikan karakter rasa dan tekstur yang unik. Diband...