Donat malah bantat usai di-proofing? Cukup perbaiki dengan trik praktis ini biar mengembang sempurna

foto: Instagram/@anggiwulansarihrp

Brilio.net - Proses proofing menjadi salah satu tahap krusial dalam pembuatan donat. Tahapan ini berfungsi untuk membuat adonan mengembang sempurna sebelum digoreng, menghasilkan tekstur empuk dan ringan saat disantap. Biasanya, adonan dibiarkan beristirahat di suhu tertentu agar ragi dapat bekerja maksimal dan menghasilkan gelembung udara yang membuat donat "hidup".

Namun, tidak semua proses proofing berjalan mulus. Ada kalanya adonan gagal mengembang karena berbagai faktor, mulai dari ragi yang sudah tidak aktif, suhu ruangan yang terlalu dingin, hingga waktu fermentasi yang kurang tepat. Hasilnya, adonan tetap padat dan tidak lentur meski sudah dibiarkan cukup lama.

Ketika proofing gagal, banyak orang tetap nekat menggorengnya dengan harapan